春キャベツは、冬のキャベツに比べて、呼吸量が多く、その葉は柔らかく広がっています。できれば春の空気をたっぷり吸い込んだ春キャベツで作りたい、ヘルシーなロールキャベツを御紹介します。
茹でたキャベツの中に、お肉をいれてコトコトと煮込むロールキャベツ。日本では、ロールキャベツを作る時は端から、くるくると巻いて楊枝で留めて煮込むことが多いと思います。もうかれこれ20年も前のことですが、ヨーロッパに住んでいた頃、フランス人の友人が作ってくれたロールキャベツをいただきました。紐で結ばれて、かわいい丸い形をしていました。
今回は、そんな彼女のロールキャベツにお豆腐を入れて、ちょっとヘルシーにアレンジしてみました。そして、ロールキャベツを煮込んだ汁を使って、同時に人参スープも作ってしまいます。鍋に残った人参、玉葱をミキサーにかけて牛乳でのばせば、簡単人参スープの出来上がりです。
いろいろなお料理に使われているキャベツですが、キャベツという言葉を調べると、ちょっと面白い、と思うことがあります。英語でキャベツ頭（cabbagehead）というと、‘ばか’‘まぬけ’という意味になります。たぶん、葉を何枚むいても同じで、何も変わらない頭という意味でしょう。ヨーロッパでも、キャベツは、‘からっぽな頭’という意味で使われることもあります。でも、そんなキャベツは胃腸にもよく、低カロリーで、特に、春キャベツは柔らかくて、とってもおいしくて、私の大好きな食材の一つです。皆さんも、自分なりに、いろいろと包んで楽しんでみてはいかがでしょうか。
- キャベツ・・・8枚
- 木綿豆腐・・・1丁
- 豚ひき肉・・・200g
- 生椎茸・・・4個
- a.玉葱・・・1/2個
（キャベツに包む分） - 卵・・・1/2個
- 人参・・・2本
- b.玉葱(スープ用)・・・1/2個
- ローリエ・・・1枚
- 牛乳・・・300cc
- 万能葱・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
- 塩、コショウ・・・少々
- ①豆腐は、ラップをかけずに、約３分電子レンジで加熱して水切りする。
- ②生椎茸、a.玉葱、万能葱はみじん切りにする。人参は皮を剥き1cm角に切る。
- ③キャベツは、さっと茹でて、芯の硬い部分は削いで粗く切り、葉の部分は水気を切った状態で広げる。
- ④a.玉葱、豆腐、ひき肉、生椎茸、卵、キャベツの芯をボウルの中で混ぜ合わせて、塩コショウをする。
- ⑤キャベツの葉を一枚広げ、④を適量包み、さらにもう一枚のキャベツの葉で包んで、二重にして紐で結ぶ。
- ⑥鍋に⑤を並べ、人参、b.玉葱、ローリエを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして一時間煮込む。塩コショウで味を調える。
- ⑦ロールキャベツとローリエを取り出し、皿に盛り付ける。
- ⑧残った人参、b.玉葱、茹で汁はミキサーにかけ、牛乳を加えて、火にかけて温め、塩コショウで味を調える。スープは皿に盛り、オリーブオイル少々を垂らし、万能葱を散らす。
- ・大学卒業後、国際線客室乗務員として勤務。
- ・イタリアをはじめヨーロッパ世界各国30カ国以上を旅行し各地の郷土料理を学ぶ。
さまざまな国の食文化に触れる。 - ・結婚と同時にイギリス、ドイツに駐在。
その間、現地ヨーロッパにて5年間にわたりヨーロッパの家庭料理を学びドイツフランクフルトのイタリアレストラン“LAUDA”の厨房でイタリア人と働く。以来イタリア料理の魅力にはまりイタリア各地を訪れてイタリア料理を研究しはじめる。 - ・日本帰国後、1997年より家庭でつくれる美味しく体にいいお野菜たっぷりの料理教室クッチーナイタリアーナサッチをスタート。
- ・現在成城と日吉にてイタリア料理を中心としたサロン形式の教室を主催。
- ・ベジタブルマイスター資格取得
チューリップ
生産地はオランダが有名だが、実はトルコが原産地。ツゥリッパ(トルコ語でターバン)に形が似ていると伝えた言葉を、花の名前と勘違いされたのが名前の由来だとか。
花弁は一重から八重、形も昔からあるユリ咲きから、フリンジ状、個性的なパロット系、色もさまざま。
茎が伸びるので、アレンジの際、他の花と合わす場合はチューリップを気持ち低めにしておくとよい。花言葉は「博愛」。赤色は「愛の告白」、紫色は「不滅の愛」など。老若男女問わず色々なタイミングのギフトとしてオススメ♪
①用意するもの
- チューリップ 3種×各5本
※例えば、赤チューリップ1種1色で15本でシンプルにまとめる。または、10本のチューリップに、葉でボリュームを調節して合わせたりしても可愛い。もちろん、チューリップ以外の花でもOK！ - カラフルな、チョコレート（おはじき型）33g×4
- グラス
（参考：飲み口直径 約9cm、底の直径約7cm×高さ 約9cm） - プラスチックカップ（グラスより両幅が各約8mm程度小さいもの。
チョコがグラスとの両隙間に縦か斜めに入るくらいが目安。
高さはだいたいグラスと同じもの。
少しグラスより高めのものをカットして、後から高さを揃えてもよい。） - 花をまとめる紐
- チューリップ 3種×各5本
②グラスとプラスチックカップを用意。
プラスチックカップにチューリップ用の水を入れる。
③グラスに、チューリップを生けるプラスチックカップを中にいれる。
中に入れた時、プラスチックカップの高さがグラスより高い場合は、コップの高さが、ちょうどグラスと同じくらいかほんの気持ち低めにカット。
④チューリップは、グラスの高さより、少し花の頭が出るくらいの長さにカット。
⑤まずはチューリップを色ごとにまとめてから、それを一つにまとめ、花がなるべくドーム型になるように茎を調節してから紐で結わく。
プラスチックに入れてみて、再度、コップのギリギリに花がでるように茎の長さを調整して、カット。- ⑥一度花を取りだし、グラスからプラスチックカップを浮かないように手で押さえながら、チョコレートを、グラスとプラスチックカップの隙間全体に入れる。
再度、花をプラスチックカップに収めれば、出来上がり！
花器に入ったカラフルチョコがキュートなアレンジで、バレンタインデーのギフトにしたら会話が弾むかも♪
![[コラム] 手書きのカードつきバレンタインギフトのススメ♪](img/vol01/h3_title04.png){kind=small}
バレンタインデーは、母の日についで忙しい日。ちなみに、バレンタインデーの過ごし方が世界の中でも日本が特殊だという事はイギリスに来て知ったこと。
こちらでは、夫婦間または恋人同士または片思いなどの恋愛対象相手に気持ちを伝え、愛を祝う日。友人などの意見を総合すると、とくに男性が女性より積極的にプレゼントを探し頑張っている印象で驚いた。いろいろな国の友人に、日本では女性からのみ、男性に好意の印または感謝の気持ちとして、チョコレートを渡すことを話すと、女性は口を揃えて「そんなのはありえない～！」と、男性は口を揃えて「日本の男性はいいなぁ」と言っていた。それともう一つ。イギリス人の大家さんに義理チョコの話をしたら、「ここでは特別な人でない人には絶対あげてはいけないよ！」とまじめに注意をうけ、本命チョコしか存在しないことを知った。
さて、バレンタインデーのギフトとしては花束とチョコレートが人気で、中でも男性から女性に、真っ赤なバラ１２本（ダズンローズ）が一番人気。12本には「感謝・誠実・幸福・信頼・希望・愛情・情熱・真実・尊敬・栄光・努力・永遠」の意味が込められているのだとか。バラの国イギリスではあるが、赤いバラは永遠に愛を表現する定番のようだ。
私がいいなぁと感じるのはやはり、カードという存在をとても大事にしていること。長く恋人同士でも、夫婦になっても、ときにカードで相手を思う気持ちを書いて交換しあうって、素敵！そして、バレンタインに関わらず、大事な日には、いつまでも奥様に照れずに花やカードを渡し続ける男性が多い事は素敵なことだと思う。
カードといえば、イギリスでバレンタインデーに送るメッセージは、送り主をわざと隠すレターが多い。私は花屋でネット注文のカードを代筆もしていたので、どうしてもカードを読むことになり、中には笑ってしまう文字キーの打ち間違え登録に、思わず噴出すこともあった。例えば明らかに、正しくはFrom Your Man（君の男より）のはずなのに、From Your Mam（君の母より）と打ち間違っていたりね！一文字違いでずっこけてしまう内容を正しく書き直してあげたときは、人助けをした気分だった。それにしても、相手を思う熱烈なカードには、私がいただくわけでもないのに、ドキドキしてしまったことを思い出す。
ちょっと素直になって、匿名の手書きカードを添えたチョコレートなんて用意してみるのも楽しいかもしれない♪
「感謝・誠実・幸福・信頼・希望・愛情・情熱・真実・尊敬・栄光・努力・永遠」を意味する、１２本のバラをメインに、シックに大人の男性をイメージしたアレンジです。
[壁紙の設定方法]
Windowsの場合
ご使用のモニタ画面に合ったサイズをクリックし、画像を表示します。
その画像を右クリックし、「壁紙に（または背景に）設定」を選択してください。
Macintoshの場合
ご使用のモニタ画面に合ったサイズをクリックし、画像を表示します。
Control + クリックで「システムフォルダ→アピアランス→デスクトップピクチャ」内に保存します。コントロールパネルのアピアランスを開き「デスクトップ」を選択し、「ピクチャの選択」でダウンロードした画像を選択してください。
- ・ロンドン中心地のフラワーショップで3年間働き多国籍な顧客への対応しながら、有名5つ星ホテルや有名ブランドのワークエクスペリエンス等を行う。
- ・花を通して『気持ちの伝わる花』をテーマに、オーダーした方や受け取る人を想いながら、なにか心に触れる花アレンジ制作を目指す。
- ・広尾・国際協力サロンでお花教室（月1回）、ウェディング、イベント花、お祝い花、講演等まで、帰国後も花を通じた出会いを大事にしながら幅広く活動中。
